垛椒鱼头的做法 🐟🌶️

引言

在众多湘菜中，剁椒鱼头以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

准备材料

- 鲢鱼头一个（约1000克）

- 红剁椒适量

- 大葱一根

- 生姜一小块

- 蒜瓣几粒

- 香菜少许

- 盐、鸡精、生抽、料酒各适量

制作步骤

1. 准备鱼头：将鲢鱼头洗净，从中间切开，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐、鸡精、生抽和料酒，腌制约30分钟。

3. 准备调料：将大葱切成段，生姜和蒜瓣切成末，香菜切碎备用。

4. 炒剁椒：锅中放油，油热后加入红剁椒，小火慢慢炒出红油，再加入葱段、姜末和蒜末翻炒均匀。

5. 蒸鱼头：将腌好的鱼头放入盘中，把炒好的剁椒铺在鱼头上，大火蒸约15-20分钟至熟透。

6. 出锅装饰：蒸好后取出，撒上香菜碎即可。

小贴士

- 选择新鲜的鲢鱼头是成功的关键。

- 腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

- 蒸的时间根据鱼头大小调整，确保鱼头完全熟透。

通过上述步骤，一道美味的剁椒鱼头就完成了。快来试试吧！👨‍🍳👩‍🍳