红烧蹄髈的做法 🍖😋

准备材料：

- 蹄髈 1只

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 香叶几片

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖一小把

- 清水适量

制作步骤：

1. 蹄髈处理：先将蹄髈清洗干净，用刀在蹄髈表面划几道口子，便于入味。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入蹄髈，大火煮沸后撇去浮沫，捞出蹄髈备用。

3. 炒糖色：另起锅，小火加热，放入冰糖慢慢融化成红色糖浆。

4. 上色与调味：将焯好水的蹄髈放入糖浆中翻炒均匀上色，然后加入生姜片、大葱段、八角和香叶，再倒入料酒、老抽和生抽，加水没过蹄髈。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间注意翻动蹄髈，让其均匀受热。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至蹄髈表面呈现出诱人的光泽。

7. 装盘享用：最后将蹄髈盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的红烧蹄髈就完成了。

这道菜色泽诱人，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。😋🍽️