做肠粉的米浆怎么配🧐

最近有朋友问我关于做肠粉的米浆配方问题，其实这是一项需要耐心和细心的小手艺。首先，你需要准备两种米：一种是粘米粉（也叫大米淀粉），另一种是籼米粉。一般来说，粘米粉和籼米粉的比例可以按照7:3或者6:4来调配，这样既能保证米浆的黏性，又能增加弹性。

接着，将这两种米提前浸泡4-6小时，然后用清水冲洗干净，放入搅拌机中加入适量清水搅打成细腻的米浆。米浆的浓稠度也很关键，太稀了肠粉容易断裂，太稠了又不好操作。通常情况下，可以用手指蘸取米浆，如果米浆能缓缓滑落且不散开，就说明浓度刚刚好。

最后，根据个人口味可以在米浆中加入少许盐或糖调味，并搅拌均匀。记得在蒸肠粉前，要在蒸盘上刷一层薄油防粘，这样做出的肠粉才会光滑完整哦！✨

美食DIY 肠粉小技巧 🍚