蛋糕不蓬松的原因

为何蛋糕无法蓬松？

制作蛋糕时，如果成品不够蓬松，可能与以下几个因素有关：首先，打发蛋白的质量直接影响蛋糕的松软度。蛋白需要被打至硬性发泡，否则气泡容易破裂，导致蛋糕结构塌陷。其次，搅拌面糊的方式也很重要。过度搅拌会破坏面筋网络中的空气泡，使蛋糕变得紧实。再者，发酵剂（如泡打粉或小苏打）用量不足或失效也会让蛋糕失去膨胀动力。此外，烤箱温度和时间也需精准控制，过高的温度会导致表面焦化而内部未熟，反之则会使蛋糕无法充分膨胀。

解决方法包括确保所有材料新鲜、室温状态，并严格按照配方比例操作。同时，注意检查发酵剂是否仍在有效期内，避免使用过期产品。最后，耐心调试烤箱温度和时间，找到适合自家设备的最佳参数组合。通过这些调整，相信下次一定能做出松软可口的蛋糕！