包菜做泡菜家庭做法

——简单易学的家庭美味泡菜制作

泡菜作为一种常见的发酵食品，不仅口感独特，还富含益生菌，深受人们喜爱。而用包菜制作泡菜，既简单又健康，是家庭厨房中的一道经典小菜。以下是一份详细的家庭版包菜泡菜做法。

首先，准备新鲜的包菜一颗，将其剥成片状后清洗干净，晾干水分。接着将包菜放入容器中，加入适量的盐（每500克包菜约需15克盐），轻轻揉搓使其均匀裹上盐分，然后静置腌制1-2小时，让其出水变软。与此同时，调制泡菜汁，将白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、糖和清水混合搅拌均匀，根据个人口味调整酸辣甜咸的比例。将腌好的包菜挤去多余水分后，倒入调好的泡菜汁，确保包菜完全浸泡其中。最后，密封容器，放置于阴凉处发酵1-3天即可食用。发酵时间越长，味道越浓郁。

这道泡菜色泽鲜亮，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。家庭自制泡菜不仅能避免添加剂的摄入，还能享受亲手制作的乐趣。