郫县豆瓣家庭酿制法

😋【郫县豆瓣家庭酿制法】

提到川菜的灵魂调料，怎能少了郫县豆瓣！这道家传秘方，不仅能让菜肴香气四溢，还能让家人感受到浓浓爱意。以下是简单易学的家庭酿制方法，快来试试吧～

🌱【准备材料】

新鲜红辣椒、蚕豆、盐、白酒、面粉、姜蒜末和曲霉菌种（可网购）。选择成熟度高的辣椒，洗净晾干水分，保证制作过程无生水。

👩‍🍳【制作步骤】

1️⃣ 将蚕豆煮熟后剥皮，拌入面粉发酵至表面长出白色菌丝；

2️⃣ 辣椒切碎与发酵好的蚕豆混合，加入盐、白酒及姜蒜末调味；

3️⃣ 放入密封容器中发酵半年以上，期间需定期翻动以防发霉；

4️⃣ 发酵完成后，过滤多余液体，装瓶即成美味郫县豆瓣！

🍴【小贴士】

自制豆瓣越久越香，记得放置阴凉干燥处保存哦～用它炒菜，分分钟唤醒你的味蕾！💖