黄河鲤鱼肉是什么颜色 黄河鲤鱼

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黄河鲤鱼的特点

黄河鲤鱼不同于其他地区鲤鱼的地方是，黄河鲤鱼含有比较高的蛋白质和较低的脂肪，而且还有人体必需的铁、铜、锌微量元素，还很有氨基酸、钙、镁、磷等等，对人体非常好。

一、糖醋黄河鲤鱼

1、所有材料准备好。

2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7、葱姜蒜切小粒。

8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

13、再放入番茄酱略炒。

14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15、淋入适量水淀粉炒匀。

16、再放入1汤匙的熟油。

17、直到锅内芡汁明亮均匀。

18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

二、干烹黄河鲤鱼

1、取了最小的一块。最后还剩下很多，只是切了一些鱼皮下面的肉。

2、将鱼肉斜刀切下薄片，注意不要鱼刺。

3、将料酒、盐、少量白糖和味精、淀粉和蛋清准备好。

4、全部放入鱼肉中抓匀，腌制一会。

5、在取适量面粉准备好。

6、将鱼段放入面粉中裹匀。

7、放入油锅中炸制金黄捞出。

8、炸好的鱼段。

9、准备好葱姜蒜。

10、油热后放入葱姜蒜炒香。

11、放入适量的番茄酱炒匀。

12、倒入炸好的鱼段，在稍微添加一点食盐提味。

13、翻炒均匀后即可关火。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。