烧鸭脆皮水用什么才脆皮? 公开烧鸭脆皮水配方

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。烧鸭脆皮水用什么才脆皮?，公开烧鸭脆皮水配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好

2、深井烧鸭（附自制腌料配方、脆皮水配比、烧鸭酱制法）

3、16-04-27  悟痴  + 关注献花(0) 收藏

4、

5、介绍：

6、深井烧鸭也叫深井烤鸭，是粤式烧腊的一种。上品烧鸭讲求色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不腻。

7、原料：

8、填鸭（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）1只（约重2000克）

9、调料：

10、自制腌料80克，小香葱段、黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱（蘸料）适量。

11、自制腌料配方：

12、按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。

13、脆皮水配比：

14、白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。

15、烧鸭酱（烧鸭蘸料）的做法：

16、什锦酱、甜面酱各500克，芝麻酱250克，蚝油200克，鸡粉100克，水500克，葱油150克，八角10个，草果5个，香叶10克。将香料用葱油爆香，再炒香酱料，最后加水熬浓即可,冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。